岐阜のソウルフード冷やしたぬきそばの専門店ひやてんLABOが中目黒にオープンしました。岐阜に限らず、冷やしたぬきそばってわりとスタンダードなメニューだよな、、、と思いながら注文しましたが、ごめんなさい。普段から馴染みのある冷やしたぬきとは一味違いました。
丼の中央には卵黄。それを囲むように揚げ玉、お揚げにネギが並べられた映えるビジュアル。底に沈んだタレを絡めながらいただきます。
このタレがまた甘めで濃い!揚げ玉やネギにタレが染み込んでシャクシャクした食感がクセになる。そしてコシの強いボクボクした麺がまた独特の存在感。ラー油つけそばのようなジャンクさはやみつきになるのも頷けます。
そしてサイドメニューにあるひやてん節キーマカレーライスもなかなかのクセモノ。パクチーがたっぷり入ってスパイスと香草が効いたキーマは冷やしたぬきに負けず劣らずのインパクト。岐阜のソウルフードは確実に爪痕を残してくれました。
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