カテゴリー: 鈴木陽一

【写真】取材当日は選手がインボディでの測定後、理学療法士の所澄人トレーナーから指導を受けた(C)SHOJIRO KAMEIKE

世界的なスポーツとなったMMAで勝つために、フィジカル強化は不可欠となった。この連載では「MMAに必要なフィジカルとは?」というテーマについて、総合格闘技道場ALIVEを運営する鈴木社長＝鈴木陽一代表が各ジャンルの専門家とともに、MMAとフィジカルについて考えていく。
Text by Shojiro Kameike

連載第7回目の後編は、体づくりとMMAのスポーツ化について語り合う。現在、日本でMMA関連スポーツは日本スポーツ協会（旧称=日本体育協会）に加盟していない。それは「スポーツ認定を受けていない」と言い換えることもできる。MMAの普及、競技人口の増加——MMAの未来を考えるうえでも、特に中高生のフィジカルについても考えていきたい。

＜連載第7回Part.01はコチラから＞

――MMAのスポーツ化、ですか。

鈴木　僕の基本的な考えは「MMAをスポーツとして認定してほしい」というものです。そのためには成長期の中高生に、保護者が納得して習わせることができるスポーツにならないといけない。

インボディ測定＆シートに記入された内容をもとに、所トレーナーが体づくりの重要性を説明する(C)SHOJIRO KAMEIKE

だから選手だけでなく、ジムや指導者側もアスリートのための勉強をしてほしいと思っています。一番の希望は栄養士や理学療法士など、ちゃんと勉強して国家資格を取得した人に、MMAに関わってほしい。ちゃんと国が定める基準で見てほしい。ベテランのファイターやトレーナーが「自分の経験則で……」と指導するのは違う話なんです。

――なるほど。その点がMMAのスポーツ化と、どのように繋がってくるのでしょうか。

鈴木　正確に言えば「国にMMAをスポーツとして認定してほしい」ということです。世界各国のスポーツ関連の省庁でスポーツ認定されるためには、様々な条件があります。プロよりもアマチュアのほうが競技人口は多い、子供の競技人口が多い、世界標準のルールがある――など。日本のMMAは、おそらくアマチュアよりプロ選手のほうが多いですよね。

――「世界標準のルール」というのも難しいです。プロモーションによって大きくルールや採点基準が異なりますし。

鈴木　各団体が「ウチ独自のルールでやる」と言った時点で、それはスポーツではなくイベント……娯楽として認定されるんです。

所　たとえば何かしら事業を始める場合、国が定める業種に分けられるんです。格闘技ジムは「娯楽」に分けられますね。娯楽業というと、パチンコなど娯楽産業と同じで。他のスポーツは「教育」といった業種になるのですが……。

――同じ格闘技でも柔道やレスリング、空手の道場は「娯楽」ではないわけですね。

所　ジムや道場でいえば、その形態にもよると思いますが、スポーツ関連の業種に分けられると思います（※注）

注）国の定める「日本標準産業分類」では、大分類：教育,学習支援業 > 中分類：その他の教育,学習支援業 >分類コード：スポーツ・健康教授業 がある。その内容は「スポーツ技能、健康、美容などの増進のため、指導者が柔道、水泳、ヨガ、体操などを教授することを主たる目的とする事業所」。一方、「スポーツを行うための施設を提供する事業」、たとえばフィットネスクラブは「スポーツ・健康教授業」に分類されない。
【参考】総務省「大分類O—教育,学習支援業 総説」

鈴木　五輪競技である、つまり日本のスポーツ庁がスポーツとして認定しているということですよね。分かりやすい例としては。ただ、先ほど言ったようにルールの面は難しいです。僕たちのようなイチ道場主だけの意見では、どうにもならない。まず現場となるMMA道場としては、競技的な体組成や栄養を理解するところから始まると思っています。

――まだ身体が成長過程にある中高生も、安心して道場に通ってもらえるように。

鈴木　はい。たとえば17歳や18歳の選手がパンチを食らってダウンした時に脳のMRIを撮って、続けて大丈夫かどうか確認する。それと同じように、捻挫しやすい子の体組成を調べて「思ったより筋肉量が少ない」と分かれば、その点を改善していく。アスリートとしての身体的な評価を、具体的な数字で出してあげることが必要です。他競技のトップアスリートは、もっともっと細かい状態を調べてアプローチしていますよね。

――所さんは他のスポーツ選手を指導しているなか、MMA界の状況を見た時に驚きませんでしたか。

所　いや、う~ん……やっていると思っていました（苦笑）。

鈴木　アハハハ、そうだよね。

所　もちろん体組成からアプローチしている選手や指導者もいるでしょう。でも、やっていない人が多いのであれば凄くもったいないですよね。たとえば大リーグ、野球選手って50年前の日本人と今の日本人では平均で身長が10センチは伸びており、体重は10キロ増えています。対して米国人は昔から身長も体重も、大きくは変わっていない。それは食事の欧米化が進み、体が大きくなっているということなんですよ。

――大谷翔平選手は、まさにその象徴ですよね。体格的に米国のメジャーリーガーに負けていない。

体の構造をもとに、ストレッチポールを利用した調整法を指導。フィジカルは科学だ(C)SHOJIRO KAMEIKE

所　そうなんです。食事の欧米化は、スポーツの観点で見れば必ずしも悪いわけではありません。ただ、MMAは階級制で体重調整がありますからね。体が大きくなっていくなかで、どう食事と向き合っていくのか。他のスポーツよりシビアにならないといけない。食事に関してはセオリーもあるなかで、どのタイミングで何を摂取すれば良いのか。それも階級によって変わってくると思います。他のスポーツよりも複雑なので、より勉強してほしいです。

鈴木　前にもお話しましたが、加藤久輝は元ハンドボールの日本代表です。彼がハンドボールの現役だった十数年前から遺伝子検査、腸内環境検査、体組成検査はやっていたそうで。それが民間に降りてきて、民間の実業団やプロの選手も使い始めました。

これがアマチュアの中高生にとっても普通になれば――すでに甲子園レベルの野球部や、インターハイクラスのバスケットボール部やサッカー部も取り入れています。インピーダンス法で測り、体組成や腸内フローラ、遺伝子を調べることがスタンダードになってきている。僕が言っているのは、何も特別なことをやりたいわけではなく、国がスポーツ認定している競技と同じものを普及させていきたいんですよ。

所　僕はフィジカルトレーニングについては、「自分のキャパシティを増やすこと」だと説明しています。現在の100パーセントのキャパシティで同じ動きを続けていても、それは100パーセントにしかならない。でも――筋力やフィジカルを底上げし、キャパシティを110パーセントに増やすと、同じ動きでもパフォーマンスが10パーセント上がります。

こういう話って、一般の方のほうが理解しやすいんです。自分のキャパシティを増やすと、動きが変わって日常生活が楽になる。それを体感しやすいから、トレーニングの意味を納得しやすい。だけどスポーツも同じです。スポーツはスキルあってのものですが、そのスキルを向上させるためにトレーニングでキャパシティを上げてほしい、と思います。

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世界的なスポーツとなったMMAで勝つために、フィジカル強化は不可欠となった。MMAPLANETでは「MMAに必要なフィジカルとは?」というテーマについて、総合格闘技道場ALIVEを運営する鈴木社長＝鈴木陽一代表が各ジャンルの専門家とともに、MMAとフィジカルについて考えていく連載企画をスタート。連載第5回目は、前回に続き公認スポーツ栄養士の牛島千春氏とMMAファイターの食事と体づくりについて考える。
Text by Shojiro Kameike

＜連載第5回Part.01はコチラから＞

鈴木　どの年代でも増量期はカロリーを増やして、減量期はカロリーを減らすという原則は変わらないわけですよね。

牛島　はい。たとえカーボを優先しても、少量のカーボだけでカロリー摂取量が低すぎると意味はないですから。特に成長期であれば、成長する分のカロリーも摂取しないといけないですし。一方でMMAの場合は、試合のない時期の食事の内容も考えておかないと、いざ試合前になると減量もしづらくなってしまいますよね。

鈴木　試合がない時期、つまり通常は糖質中心の食事のほうが良いですか。

牛島　糖質中心のほうが、減量期に入ると体重を落としやすくなると思います。脂質を上げすぎてしまうと、脂肪が増えてしまいますからね。そのケースでよく言われるのが「クリーンバルク」と「ダーティバルク」です。

牛島　たとえばジャンクフードばかりを食べて体を大きくのするのが「ダーティバルク」で、クリーンな食事で体を大きくすることを「クリーンバルク」と呼びます。ただ体を大きくするだけであれば、ダーティバルクでも良いのですが……。

鈴木　以前、何かの記事で見たことがあります。1日10本コーラを飲んで体を大きくしたけど、コーラを飲まないとイライラするような体質になってしまったと。コーラを飲むと血糖値が上がるじゃないですか。するとインスリンが分泌されて、血糖値が下がりすぎてイライラするようになってしまう。そうならないようにコーラを飲み続けるという……。

牛島　血液検査を実施している競技であれば、その状態では血糖値で引っかかってしまいますよね。

鈴木　やはり成長期の体づくりではカーボを先に摂ることも重要だけど、ちゃんとバランスを見ていかないといけないですね。練習中に、吸収の良い糖質が入ったドリンクを飲むのは良いですか。たとえばポカリスエットやアクエリアスとか。

前編にもあったとおり、ファイターにオフシーズンはない。竹本啓哉とワタナベ関羽マサノリのコンビは1週間のスパンで互いの試合を控えていた(C)SHOJIRO KAMEIKE

牛島　良いと思います。あるいはBCAAが入ったサプリメントを摂るとか。アミノ酸が欠如すると筋分解が起きてしまいますから、筋肉のエネルギー源になるBCAAは摂ったほうが効果的ですね。特に強度が高いスポーツや、運動時間が長い場合はBCAAを摂らないと逆に筋肉も減っていく場合があります。

鈴木　「運動時間が長い」というのは、どれくらいの時間を指しますか。

牛島　2~3時間でも長いと思います。

鈴木　MMAって打撃と寝技、全てをやると2~3時間ぐらいは普通に掛かってしまいますよね。ウチの場合は、計4時間ぐらいになることもありますし。

牛島　それは凄いですね! 練習の間はドリンクだけで繋いでいるのですか。

鈴木　ドリンクぐらいです。そうなると筋肉が減ってしまいますか。

牛島　練習後のエネルギー補給は、どうしているのですか?

鈴木　選手によってバラバラですね。練習を終えて自宅に帰ってからガッツリと食べている選手もいると思います。

牛島　遅い時間にガッツリ食べてしまうと消化しきれずに、翌朝しっかりと食べられないケースも出てきますよね。

鈴木　練習を終えて夜11時に食事をするとしたら、やはり野菜とたんぱく質が中心の食事のほうが良いですか。

牛島　そのほうが消化に良いと思います。炭水化物も良いですが、糖質を摂りすぎると消化にエネルギーが使われすぎて、熟睡できなくなる可能性があります。睡眠の質が下がると翌日の動きにも響いてしまいますよね。やはりガッツリと食べるのは、寝る2~3時間ぐらいまででしょうか。

鈴木　それは難しい（苦笑）。

牛島　夜に練習する状況だと、帰宅してすぐに寝なければ翌日に響いてしまいますよね。そのためには朝と昼にちゃんと食べて、夜の練習前に栄養を摂取しておくことが大切になります。

鈴木　ジムの周囲に飲食店を探しておいたほうが良いね。

牛島　練習後はできるだけ早く栄養を摂ったほうが良いので、帰宅して食事するまで1時間も空くようでしたら、練習直後に補食でつないでほうが良いです。早ければ早いほど翌日に疲れも残らないので。理想は最初に糖質を摂ってからプロテインを飲んだほうが効率は良いですね。血糖値を上げてから、たんぱく質を摂るという。

鈴木　その場合、糖質が入ったプロテインでも良いですか。

牛島　はい、それでも大丈夫です。

鈴木　なるほど。あるいは練習後に、おにぎりを販売するか……。

牛島　そういうのはアリだと思いますよ。昔は部活で練習後にマネージャーさんが、おにぎりを用意していることもありましたし。

鈴木　そうだ! 僕も部活で練習後は走って寮に戻り、すぐに食事していました。当時は「なぜこんなに早く食事するのだろう?」と思っていたけど。

牛島　トレーニング後にすぐ糖質を摂ることができるよう、炊飯器を持って移動されているボディビルダーの方もいるぐらいですし。

鈴木　昔はごはんや鶏むね肉をタッパーに入れて持ち歩くことが多かったけど、最近はごはんを炊いて、そのまま炊飯器を持って移動する人がいますね。

牛島　もちろん極端な例ではありますが――1日3食だけでなく、トレーニング後にエネルギー源を補給する。筋肉を減らさないためには、それぐらいの意識が必要ということですね。

格闘技専業でもないかぎり、どうしても練習は仕事や学校が終わってからーー。1日の生活リズムを考えることは必須だ(C)ALIVE

鈴木　昼間に仕事や学業がある選手に必要なことは、まずは朝と昼にしっかり栄養を摂取すること。あとは練習前に補食でつなぎ、練習直後に糖質からたんぱく質を摂取して、あとは早く寝ろ――ということですね。

牛島　「朝ごはんを制する者が競技を制する!」ということですね。あと1日3食はもちろん、たんぱく質はコツコツと摂っておくほうが良い場合もあります。たんぱく質は一度に溜めておく量が限られているので。6時間経ったらグリコーゲンが枯渇してしまうので、炭水化物もコツコツと食べておいたほうが良いです。

鈴木　そう考えると、昼ごはんと晩ごはんの間に「3時のおやつ」を食べるという習慣も、本当によく出来ていますよね。

牛島　3時ごろは一番、脂肪になりにくい時間ですからね。夜になればなるほど脂肪を溜めこむ遺伝子が働くようになります。そういった生活習慣に変えることも簡単でないとは思いますけど……。

鈴木　でもプロのファイターにとっては、そういった調整も仕事のうちですから。

牛島　これだけは言えるのは――アスリートにとって、どうしても埋められない才能の差というのはあると思います。しかし食事も含めて体づくりは、自分の努力次第という面が大きいんです。それこそ1日3食と3時のおやつは、もともと皆さんが日常でやっていることで。その内容を変えてみるだけでも良いですから、ぜひ始めてみてください。

【写真】高校生に全日本アマチュアMMAを制した、ALIVE所属の山本麻弥。彼のような十代ファイターが増えていくと同時に、新しい体づくりも求められている(C)SHOJIRO KAMEIKE

世界的なスポーツとなったMMAで勝つために、フィジカル強化は不可欠となった。MMAPLANETでは「MMAに必要なフィジカルとは?」というテーマについて、総合格闘技道場ALIVEを運営する鈴木社長＝鈴木陽一代表が各ジャンルの専門家とともに、MMAとフィジカルについて考えていく連載企画をスタート。連載第5回目は、前回に続き公認スポーツ栄養士の牛島千春氏とMMAファイターの食事と体づくりについて考える。
Text by Shojiro Kameike

＜連載第4回Part.01はコチラから＞
＜連載第4回Part.02はコチラから＞

鈴木　前回に続いて公認スポーツ栄養士の牛島さんと一緒に、MMAファイターに必要な食事や栄養の摂り方などを考えていきたいと思います。よろしくお願いします。

牛島　よろしくお願いします!

鈴木　今回のテーマは2つあります。一つは成長期の減量と体づくり、もう一つは昼間に仕事や学業がある選手の食事の摂り方についてです。

まずは成長期の減量と体づくりについて――我々がMMAを始めた二十年前というのは、選手は大人ばかりでした。柔道やレスリングからMMAへ、というように。しかし今は子供の時期からMMAを始めていることが多いです。成長期、つまり中学3年間や高校3年間は身長も体重も大きく変わる。その時期の減量や体づくりには、どうしても公認スポーツ栄養士さんなど専門的な知識が必要になってきます。

牛島さんの「公認スポーツ栄養士」という資格の詳細は前回記事へ(C)SHOJIRO KAMEIKE

牛島　MMAが階級制のスポーツであるという点がポイントですよね。成長期の体づくりを考えるうえで重要なのは、骨が成長するのは20歳まで。筋肉や脂肪は20歳以降でも増やすことはできます。しかし骨量を増やすことができるのは十代の間ですから、その時期に過酷な減量を課すのは……。

鈴木　栄養士の観点からすると、絶対にNGですよね（苦笑）。身長も伸びている、骨量も増やさないといけない時期でも階級を変えず、どんどん減量がキツくなってくるという。

牛島　そうなると骨量が増えない恐れがあります。もっと長い目で選手のことを考えてほしいな……という気持ちにはなってしまいますね。

鈴木　十代の成績より二十代の健康を考えてほしい。ウチのジムでも高校生が入会してきたら、まず身長について訊くんです。身長が伸びている間は、無理な減量をすることがないように階級を考えるようにしています。

一方で、ウチの山木麻弥は高校2年生でパンクラスのアマチュアMMA全日本選手権で優勝しましたが、プロデビューは遅らせました。というのも、まだ成長期だから、練習していると痛みを感じる箇所が多くて。彼は天才児ではあるけれど、やっぱりプロで試合をしていくためには、ちゃんと体づくりをしないと――と思いました。

牛島　確かに。せっかくの才能がもったいないですよね。

鈴木　子供の頃からMMAをやっていて、高校時代にプロデビューする選手は今後も増えていくでしょう。そのためには十代の選手の体づくりは考えておかないといけない。

牛島　栄養の摂り方は年代によって変わってきますし、シーズンによっても違いますしね。

鈴木　シーズンという点では、MMAは他の競技と違ってオフシーズンがないんですよ。

牛島　えっ、オフシーズンがないというのは……。たとえば野球やサッカーなどは、オフシーズに体をつくり込んだりしますよね。そういうことができないわけですか。

鈴木　そうなんです。打撃主体か組み技主体かでも体型から違ってきますし。

牛島　う~ん、それは難しい（苦笑）。何が合っているか、何が合っていないかの幅も大きく変わってきますよね。

鈴木　成長期の選手と昼間に仕事や学業がある選手、いずれも知りたいのは「1日のうち何時、何を摂取すれば良いのか」ということだと思います。オフシーズンがない、定期的に試合をする選手に必要な体づくりと栄養とは何なのか。

牛島　常に体が出来ている状態にしていないといけない、ということですね。

鈴木　はい。プロになればスクランブル出場――試合直前に欠場した誰かの代わりに試合をすることもあります。道場の場合だと、自分の試合が終わっても道場の仲間の試合があれば練習相手になる。完全にオフになる期間というのは、なかなか少ないです。

練習前と練習後、いつどんな栄養を摂取するべきなのか。後編でさらに深堀していきます(C)SHOJIRO KAMEIKE

それとMMAの場合は学生であれば昼は学校に行って、夜に道場で練習する。社会人であれば昼は別の仕事を持っていて、仕事が終わってから夜に練習する。そして夜10時か11時に練習を終えて、帰宅して寝て、翌朝はすぐ仕事や学校に行くというケースが多くて。

牛島　そのケースであれば、まず朝と昼はきちんと食べますよね。あとは補食で繋いでいくしかないと思います。

鈴木　補食というのは?

牛島　「食事を補う」と書いて「補食」と言います。お菓子などではなく、おにぎり、パンなど栄養のあるものを指します。

鈴木　炭水化物が中心になるのでしょうか。

牛島　いえ、たんぱく質も含みます。要はガッツリとした食事ではなく、軽食といって良いかもしれません。まずは朝ごはんと昼ごはんをしっかりと食べておくことが前提で、あとは練習中にもエネルギーを補給しておかないと、そもそも体力がもたないですよね。

鈴木　そうなると、まずは生活習慣から変えていかないといけない。

牛島　たとえば朝ごはんが補食レベルだと、1日はもたないと思います。もう1日に必要なカロリーを朝と昼に摂るぐらいの意識でいないと……。

鈴木　朝起きてすぐの時間は胃腸が動いていない、つまり消化が悪いという状態になってはいませんか。

牛島　仰るとおりです。朝ごはんの場合は、まず温かい白湯を飲んでから食べたほうが、内臓の働きが良いですね。朝ごはんが定食形式なら、お味噌汁から飲んだりとか。

鈴木　あぁ、なるほど。ごはんを食べる時にまず味噌汁から口をつけることが多いけど、それも理に適っているというか。

牛島　コース料理は、まさにそうです。スープ、前菜、たんぱく質から最後に炭水化物と。これが健康に良い順番です。これが増量の場合は逆で、野菜ではなく糖質から摂ります。

鈴木　え、どういうことですか。

牛島　減量の時は「ベジタブルファースト、カーボフィニッシュ」といって、先に食物繊維を食べておきます。すると血糖値の上昇が緩やかになり、同じものを食べても体重が増えにくくなると言われていて。反対に増量の場合は「カーボファースト、ベジタブルフィニッシュ」で、先に糖質で血糖値を上げておいてから他のものを食べると、筋肉が増えやすくなります。

鈴木　それこそまさに、まず筋肉を増やしてから減量で体重を落とすMMAに必要なことですよね。たとえば幼少期から打撃系競技をやっていた子が高校生になってMMAを始めようとした時、やはり線が細い子が多い。道場でレスリングや相撲をすると押し負けてしまうから、まずは筋肉を増やさないといけないという状況ではあります。

牛島　その場合は、やはりカーボファーストですね。野菜でお腹いっぱいになっちゃうと、糖質まではお腹に入らなくなってしまうので。特に食が細い子は、野菜よりもお肉のほうを優先して食べてもらうことはあります。

＜この項、続く＞

【写真】練習も試合も屋内であることが多いMMAだが、それが栄養素にも関わってくるとは――(C)SHOJIRO KAMEIKE

世界的なスポーツとなったMMAで勝つために、フィジカル強化は不可欠となった。MMAPLANETでは「MMAに必要なフィジカルとは?」というテーマについて、総合格闘技道場ALIVEを運営する鈴木社長＝鈴木陽一代表が各ジャンルの専門家とともに、MMAとフィジカルについて考えていく連載企画をスタート。公認スポーツ栄養士の牛島千春氏とMMAファイターの食事と栄養について考える第4回目の後編は、栄養素について学ぼう。
Text by Shojiro Kameike

＜連載第4回Part.01はコチラから＞

鈴木　そもそも「栄養とは何か」というところから説明していただけますか。

牛島　栄養の基本とは、まず「栄養の5大要素」ですよね。糖質（炭水化物）、脂質、たんぱく質がエネルギーに変わる栄養素で、3大栄養素とも呼ばれます。さらにビタミンとミネラルを加えたものが5大栄養素です。何をどれだけ摂取すればOKということはなく、一番大事なのは5大栄養素のバランス——3大栄養素をしっかり摂りながら、それらをエネルギーに変えてくれるビタミンとミネラルが必要になってきます。

鈴木　我々がやっているMMAというのは、まず体重制限がある。普段から練習で体を動かしながら減量しないといけません。またピリオダイゼーションとして、①試合がない時期の練習②試合が決まってからの練習③試合直前の練習と内容が変わってくるために、摂取すべき栄養も違ってきますか。

牛島　コンタクトスポーツですと、試合時のエネルギー源は糖質になると思います。すると糖質は減らしすぎず、脂質でコントロールしていくというアプローチをすることが多いです。それは①②③どの時期も変わりません。

鈴木　なるほど。いわゆる「運動性貧血」については、どう考えますか? 運動のしすぎで起こってしまう貧血のことですね。MMAもコンタクトスポーツだから、血液が壊れてしまうことが多くて。鉄分を含めたミネラルの摂取については注意していますか。

牛島　注意していますね。コンタクトスポーツとして体を動かした時に血液が壊れてしまうこともありますし、そもそも汗を流すと鉄分も一緒に体内から出てしまいます。そのため鉄分はもちろん、鉄分を吸収するためのビタミンCやたんぱく質も一緒に摂取しないといけない。こうした食べ合わせが大事になります。

それとコンタクトスポーツの場合は怪我も多くなるので、怪我をしにくい――あるいは回復が早くなる骨づくりも大切ですよね。骨の材料となるのは、たんぱく質とカルシウムです。ただ、カルシウムは吸収率が良くないので、ビタミンDと一緒に摂らないといけません。ビタミンDって紫外線によって生成される、少し変わった栄養素で。

鈴木　紫外線によって生成される、というのは……。

牛島　たとえば紫外線が少なくなる冬場は、ビタミンDが不足しがちになります。それと室内競技は紫外線を浴びることが少ないため、屋外競技よりもビタミンD不足になりやすいです。すると疲労骨折を引き起こしたりとか。そういった面でビタミンDは最近注目されている栄養素なんですよ。

栄養を考えるには食事だけでなく生活習慣から――自然って凄い

鈴木　まさにMMAは、その室内競技じゃないですか。室内競技のほうが骨の生成は難しくなると。

牛島　さらに減量がありますから。大幅な減量、脱水を行うと、どうしても骨の生成に大きな影響を及ぼしてしまいます。

鈴木　結果、怪我しやすい体になってしまう。

牛島　ビタミンDはお魚に多く含まれています。お肉だけではなく、お魚もしっかり食べたほうが良いですね。お肉を食べる時でも、もう一品――しらす、ツナ、サバ缶でも何でもお魚を加えるようにはアドバイスしています。

鈴木　室内競技だとビタミンDが不足する……それは知らなかったです。盲点ですね。

牛島　コロナ禍はビタミンD不足になる方が多かったんですよ。家から出ないために紫外線を浴びませんし、ビタミンD不足が免疫力の低下を引き起こしたりとか。それと室内競技のアスリート、デスクワークの方、さらに日焼け止めを塗りすぎている方はビタミンDが不足しやすくなります。カーテン越しの紫外線では足りなくて、やはり外に出ないといけないです。

鈴木　昔から野球選手もそうですし、格闘家も「長時間のジョギングは必要か」という議論がありました。ビタミンDのことを考えると、日に当たりながらのジョギングやランニングも必要になってくるのですね。

牛島　必要だと思います。食事からの摂取と、日に当たって紫外線による生成も大事です。ジョギングやランニングを朝に行うのは、体内のリズムを整えることはもちろん、紫外線を浴びてビタミンDを生成することにも役立つことで。

鈴木　昔から人間が理論ではなく体験や習慣に基づいて行っていたことは、実は理に適っているんですね。たとえばトレッドミルで走ると、スピードや心拍数を管理できるけど、必要なのはそれだけではない。夜に走っている場合は体脂肪が減って、毛細血管は増えるけど、骨密度には関係なかったりとか。

牛島　そういうことになりますね。

鈴木　これが一番興味深いところで。スポーツトレーナーや理学療法士といった専門分野が違えば、観点も違うし意見も異なってくる。各々の意見が間違っているわけではなく、いろんな専門家の意見を聞き、取り入れるべきものは取り入れていかないといけない。

牛島　私もいろんな専門家の方々のご意見を聞きたいです。

鈴木　MMAファイターも栄養について学んでいる人は多いと思います。しかし個人では俯瞰で考えることができない。どうしても次の試合について考えることが優先になってしまいます。だからこそ学校で専門的なものを学び、牛島さんのような専門家の意見を聞いてみないと分からないですよね。

それと栄養素の摂取といえば、やはりいろんなものを摂取するべきですか。たんぱく質といっても肉、卵、豆類と様々で。

バランスが良い食事とは……。次回はファイター向きの食事内容と時間について考えます

鈴木　付加価値というのは?

牛島　たとえばお肉の中でも牛肉は赤身が多いのは、鉄分が多いためなんです。だから牛肉を食べると、たんぱく質だけでなく鉄分も摂取できるのが付加価値になります。豚肉は他のお肉よりもビタミンB1が多いし、鶏肉はBCAAが多かったりアミノ酸バランスが良いので、筋肉づくりに効果的である、とか。

反対にお肉からビタミンDは、あまり摂れません。お魚はたんぱく質だけでなく、オメガ3など良い脂質が含まれていますし、大豆製品であれば食物繊維が入っています。だから、たんぱく質の付加価値も考えて、いろんな種類の食べ物を摂取したほうが良いですね。

鈴木　こうなってくると、もう本当に専門家じゃないと無理ですよ（笑）。トレーナーだけではなく、牛島さんのような公認スポーツ栄養士と一緒に考えたほうが良い。次回も牛島さんと、ファイターに必要な食べ物や食べる時間などを考えていきたいと思います。

【写真】今回のテーマはファイターなら必見の「栄養」。特に若いファイターに読んでほしい(C)SHOJIRO KAMEIKE

世界的なスポーツとなったMMAで勝つために、フィジカル強化は不可欠となった。MMAPLANETでは「MMAに必要なフィジカルとは?」というテーマについて、総合格闘技道場ALIVEを運営する鈴木社長＝鈴木陽一代表が各ジャンルの専門家とともに、MMAとフィジカルについて考えていく連載企画をスタート。連載第4回目は、公認スポーツ栄養士の牛島千春氏とMMAファイターの食事と栄養について考える。
Text by Shojiro Kameike

ALIVE鈴木陽一社長と公認スポーツ栄養士の牛島千春さん(C)SHOJIRO KAMEIKE

牛島　管理栄養士で、公認スポーツ栄養士という資格を持っております牛島千春と申します。現在は短大、専門学校、高校で栄養学の授業を受け持っています。

鈴木　公認スポーツ栄養士とは――なかなか聞きなれない名前ですが――どういった資格なのですか？

牛島　管理栄養士の資格を持っていることを前提とした、スポーツに関わる栄養士の資格です。管理栄養士といえば、病気を持っている方が対象であったり、学校や福祉施設でのお仕事が中心になります。そのなかでもスポーツに特化したお仕事をしたい方が、公認スポーツ栄養士の勉強をして、資格を取得していますね。

鈴木　管理栄養士と公認スポーツ栄養士の一番の違いは何でしょうか。

牛島　一番は対象ですね。スポーツでいえばアスリートの方はもちろん、お子さんがスポーツをされている場合や、健康のためにスポーツをされている成人の方も対象です。そういった方々に食事の摂り方をご説明しています。

鈴木　管理栄養士の資格を持っていないと、公認スポーツ栄養士にはなれないのですか。

牛島　はい。管理栄養士の資格を取得していて、かつスポーツの仕事に携わる、あるいは携わる予定がある人しか試験を受けることができません。資格試験を受けるにも最初に審査があるんです（※注）。

注：公認スポーツ栄養士の審査申請資格
1. 管理栄養士であること
2. 公認スポーツ栄養士養成講習会を受講しようとする年度の4月1日時点で満22歳であること
3. スポーツ栄養指導の経験があること、またはその予定があること
4. 日本スポーツ協会と日本栄養士会が認めた者
（公益社団法人 日本栄養士会 公式サイトより引用）

鈴木　受験のための審査があるのですね。

牛島　現状でスポーツ選手の食事や栄養に関わっていることが求められるので、「これから関りたい」と考えている人（上記『その予定があること』に該当する人）は審査に通らないこともあります。

鈴木　つまりスポーツや競技に関する知識や経験がないと難しい、ということですね。格闘技業界って、管理栄養士さんについてもらうケースは増えましたけど……。

牛島　公認スポーツ栄養士の資格を持っている人自体が、日本国内でも400人ぐらいで。まだまだ少ないですよね。

鈴木　私も公認スポーツ栄養士という資格の存在は知っていたものの、資格を取得するための段階については初めて聞きました。本題とは違うけど、スポーツ選手が引退後に管理栄養士を取得し、さらに公認スポーツ栄養士になるというセカンドキャリアも考えられるわけですね。

牛島　それは凄く良いことだと思います。引退後に栄養士、さらに管理栄養士の資格を取得するために学校へ通うことにはなりますが、スポーツの実体験があるのは強いです。

鈴木　一般の方への栄養指導と、アスリートへの栄養指導は内容も全く違いますからね。これまでの連載でもお伝えしましたが、まずMMAの場合は減量に伴う脱水があります。他の競技であれば、体重の4パーセント以上の脱水があった場合は、翌日の試合に出ません。しかしMMAは――10パーセントの脱水があった翌日に試合をすることがあって。

牛島　えぇっ!? 怖いですね……。

鈴木　そういう反応になりますよね（苦笑）。お医者さんや管理栄養士の方からすれば、絶対にダメだって言いますよ。

牛島　私も――格闘技について知らないと、「試合をしちゃダメだ」って言うと思います。公認スポーツ栄養士の基準だと、2パーセントの脱水があった時点でダメです。

鈴木　2パーセント!? もっと厳しかった（苦笑）。

牛島　医療施設で考える脱水と、スポーツにおける脱水は考え方も違ってきます。やはり御病気の方とアスリートでは筋肉量も違うので。

鈴木　確かに。しかも病気が要因の脱水症状と、自分から計量前日の一晩で10パーセントの脱水を行うのでも全然違いますし。

牛島　一晩で10パーセント……。いやぁ、凄いです（苦笑）。

鈴木　一晩でそれだけ水を抜くためのトレーニングや体づくりを、ALIVEの場合は2カ月ぐらい行います。要は「脱水の練習」をしているわけです。そういった点も公認スポーツ栄養士という専門家にお聞きしたいんですよ。

炭水化物といえば、ごはん。後編では食事の内容と摂取する時間などについて考えます(C)SHOJIRO KAMEIKE

我々トレーナーが栄養について説明する時は、「PFCバランス」を考えます。Protein（タンパク質）、Fat（脂質）、Carbohydrare（炭水化物）ですね。さらに専門家の観点からビタミンとミネラル、それぞれの栄養素の吸収スピードについても教えていただきたいと考えています。

たとえばALIVEの場合、加藤久輝はお父さんが日本人で、お母さんがフランス人です。すると体質も違ってくるじゃないですか。最近は日本国内のMMAでもハーフ（ミックス）の選手が増えていて。さらに加藤の場合は元ハンドボール日本代表で、五輪合宿で遺伝子解析や腸内解析もしていた。彼からすれば、格闘技ではそういった解析をしないことに驚いたそうです。

牛島　その解析をすることで、アプローチの仕方が変わってきますからね。代謝しやすい遺伝子を持っているかどうか、など……。選手が寮で同じ食事をしていたとしても、すぐに身体が大きくなる選手と、そうでない選手がいます。吸収スピードは体質によって違うので。

鈴木　牛島さんは特に学生の栄養に携わっているから、その違いについて詳しいでしょう。

牛島　成長期のお子さんは特に、そういった体質の違いが大きく出てきますね。

鈴木　少し前置きが長くなってしまいましたが、そういった前提を踏まえて、今回は専門家に栄養の基本についてお聞きしていきます。

＜この項、続く＞