カテゴリー: ラーメンは地球を救う

突然食べたくなった豚骨の博多ラーメン。若干獣臭さのあるスープにバリカタの細麺。ズズズってすすって替え玉もいただく。一連の動作をやりたくて都内各所に店舗を構える博多天神に行ってきました。

お店をよく見てはいたものの、何気に今回が初訪問。カウンターに座って黙々と博多ラーメンを食うお客さんを見て、心の中で「これ、これ、こういうの！」と叫びました。

注文したのはラーメンに海苔とネギをトッピング。器の周囲を放射状に海苔がセットされて、丼にはネギ、チャーシュー、キクラゲというシンプルな構成。隙間から見える白濁したスープがとんこつ心をくすぐってくれます。

まずスープをいただくと、獣臭さどころかマイルドで思った以上に飲みやすい。まさにクリーミーな舌触り。ドロドロし過ぎずにちょうどいい塩梅です。具も主張し過ぎないバランスの良さ。

そうなると卓上の紅生姜と辛子高菜がいきてくる。ちょっと入れただけでも大きく味が変わるのが楽しい。まさに一杯で二度、三度美味しい。

しかも替え玉は一杯無料というから、しっかり注文させてもらいました。替え玉は紅生姜、辛子高菜多めにして完食。この満足度。もう少し早く気づいていたかった。。。

夏になると恋しくなる担々麺。灼熱の気温の中を歩いてお店に入り、クーラーで冷やされた身体に熱くてピリ辛のスープを流し込んでまた汗をかく。これぞ究極のデトックスだと勝手に決め込んでいます。

そんな担々麺の最高峰と言っても過言ではないのが赤坂にある希須林。日枝神社のお膝元に伸びた行列を見てすぐに場所がわかりました。しばらく並んだ末にいただいたのは排骨担々麺。担々麺の上に豚肉の唐揚げ（パイコー）がのった超絶スタミナメニューです。

スープはラー油の赤と胡麻ペーストのクリーム色のコントラストが色鮮やか。ゴマが効いたねっとり濃厚な舌触りの後にやってくるピリッとした辛さ。でもそれだけじゃない。。。海老の旨味か？スープに潜んだ海老が複雑な味を作り出しています。

続いていただく排骨。薄切りでカリカリに揚げられているのがたまらない。スープが染みないように一時避難させて、カリカリのままでいただくも美味いし、スープに浸してやわやわになったところもまた美味い。しかもちょっとだけ感じるカレーの風味が食欲をそそってきます。おまけにシャキシャキのもやし炒めも名脇役。一杯で何度美味しいんだ。。。

うれしいのが無料でついてくるライス。濃厚なスープと排骨はもう立派なおかずです。そしてテーブルに置かれたザーサイが小悪魔的にずるい。程よい歯ごたえとさっぱりとした味付けがよい箸休めになって、最後まで美味しくいただきました。

何から何まで全てが上質で完成度が高い一杯。炎天下に並んだとしても夏のうちにまた食べたい担々麺です。

神奈川のソウルフード・サンマーメン。サンマが入ったラーメンかと言えばそうでもない。漢字で書くと生馬麺。広東語で「新鮮でしゃきしゃきした」「上に載せる」という意味だそうです。ますます気になる。そんなサンマーメンを求めて横浜駅の地下街を彷徨った末にたどり着いたのが龍味です。

年に数回お店の前を通りますが、いつ見てもだいたい行列。まさかサンマーメンがお目当てだったとは。。。もう少し早く気付いていたら。。。この日は閉店間際なのに2人待ち。間に合わないかと覚悟しましたが何とか最後に滑り込む事が出来ました。

注文したのはもちろんサンマーメン。昔ながらの醤油ラーメンの上に肉野菜炒めのあんかけがたっぷりかかった一杯です。熱々のとろみに怯えつつスープをすするスリル。あっさりした醤油スープにコッテリしたあんかけが混ざる合わさる絶妙の塩梅。正統派なんだけど、どこかジャンクな感じがたまりません。これは白飯がほしくなります。
ライスに後ろ髪を引かれつつも追加で餃子に舌鼓。何の変哲もないシンプルな餃子ですが、表面がパリッとして内側はモッチリ。濃いめの餡が後を引く。ラーメンや定食にプラスするもよし、ビールの肴にするもよし。あれ、レモンサワーあったかな。。。次回チェックしよう。。。神奈川のソウルフード。堪能させていただきました。